La reunión histórica: ¿Qué había en el menú?
El primer Día de Acción de Gracias fue una celebración de tres días por la cosecha, celebrada en el otoño de 1621. Esta fiesta marcó una cosecha exitosa y contó con la asistencia de 53 peregrinos y unos 90 wampanoag , quienes compartieron una comida para expresar gratitud y camaradería. Como no contaban con los mismos recursos alimenticios que nosotros hoy, el menú se basaba en lo que podían recolectar, cazar o cultivar. Sorprendentemente, algunos de los platos que asociamos con el Día de Acción de Gracias, como el puré de papas y la salsa de arándanos , no se servían en esa época.
¿Qué carne(s) se sirvieron en la primera celebración del Día de Acción de Gracias?
Una de las preguntas que suele surgir en torno al Día de Acción de Gracias es: ¿Qué carne(s) se sirvieron en la primera celebración de Acción de Gracias? Los peregrinos y los wampanoag eran principalmente cazadores y recolectores, lo que significaba que dependían en gran medida de la carne de caza y el marisco en lugar del ganado doméstico.
1. Venado: la pieza central de la fiesta
Los invitados wampanoag trajeron cinco ciervos (venado) como contribución al festín. El venado era una carne fácil de conseguir y proporcionaba una importante fuente de proteínas. El venado asado probablemente se sirvió como uno de los platos principales, lo que refleja las tradiciones de caza del pueblo wampanoag.
La importancia del venado en la mesa también simbolizaba respeto y camaradería . En aquellos tiempos, el venado era un plato preciado y se servía como gesto de honor. En esencia, fue una de las ofrendas más significativas en la primera celebración del Día de Acción de Gracias.
2. Aves silvestres: más que solo pavos
Aunque el pavo se ha convertido en el plato fuerte de las celebraciones modernas de Acción de Gracias, los registros históricos indican que en el Día de Acción de Gracias original se sirvió una variedad de aves silvestres . Según Edward Winslow, líder de los peregrinos, "mataron tantas aves como... sirvieron a la compañía durante casi una semana". Estas aves probablemente incluían patos, gansos y posiblemente incluso cisnes .
Puede que el pavo estuviera en el menú, pero no era la carne principal. Otras aves, como la codorniz y la paloma, también eran populares en aquella época, pues abundaban en la zona. Estas aves probablemente se asaban al fuego o en espetón, lo que les daba un sabor ahumado que los peregrinos apreciaban.
3. Mariscos: una riqueza de la costa
Los peregrinos y los wampanoag vivían cerca de la costa, lo que les proporcionaba acceso a una amplia variedad de mariscos . Abundaban los mejillones, las almejas y las langostas, que se habrían servido en la primera cena de Acción de Gracias. Además, se solía pescar y preparar pescados como la lubina .
El pueblo wampanoag enseñó a los peregrinos a recolectar mariscos, como almejas y mejillones. Probablemente los cocinaban al vapor sobre piedras calientes, lo que resultaba en un plato sabroso. Los mariscos eran una parte importante de su dieta debido a la proximidad del océano, y contribuían enormemente a su banquete de Acción de Gracias.
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¿Qué carne no se sirvió en la primera celebración de Acción de Gracias?
Curiosamente, si bien el cerdo y la res son alimentos básicos de muchas comidas modernas, ninguno de los dos estaba presente en el primer Día de Acción de Gracias. En aquel entonces, no había vacas ni cerdos en el asentamiento, lo que significaba que estas carnes no formaban parte de la comida. El cordero, el jamón y el pollo también estaban ausentes. Dado que los animales domésticos eran escasos, dependían de lo que podían cazar o recolectar.
La ausencia de ciertas carnes nos lleva a la pregunta: ¿Qué carne no se sirvió en la primera celebración del Día de Acción de Gracias? La respuesta es sencilla: cerdo y res . Dado que el ganado era limitado y se criaba principalmente para la producción de leche u otros fines, carnes como la res y el cordero no se consumían durante esta primera celebración. Estas carnes solo se incorporaron a las tradiciones del Día de Acción de Gracias mucho más tarde, a medida que los asentamientos crecían y los animales domésticos se volvían más comunes.
Las técnicas de cocina del primer Día de Acción de Gracias
Los métodos de cocción eran muy diferentes en el siglo XVII. No contaban con hornos modernos, por lo que toda la comida se cocinaba a fuego abierto o con barro. Estos son algunos métodos de cocción que probablemente se utilizaban:
- Asado : Carnes como la de venado y aves silvestres probablemente se asaban sobre llamas abiertas, lo que les proporcionaba un sabor rico y ahumado.
- Hervir : Los mariscos como los mejillones y las almejas se hervían o se cocinaban al vapor.
- Guisado : Algunas carnes pueden haber sido guisadas con hierbas y verduras para crear un plato abundante.
Estas técnicas, transmitidas por el pueblo Wampanoag, influyeron en la forma en que los peregrinos preparaban sus comidas y disfrutaban de la generosidad de la tierra.
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Por qué es importante hoy el menú del primer Día de Acción de Gracias
Aprender sobre el primer Día de Acción de Gracias es una forma de honrar las tradiciones de los pueblos indígenas que ayudaron a los peregrinos a sobrevivir en una tierra nueva y desafiante. Aunque la cena de Acción de Gracias de hoy es diferente, sigue simbolizando gratitud, abundancia y comunidad .
Muchos platillos modernos de Acción de Gracias, como las judías verdes, el maíz y el pastel de calabaza , han evolucionado a partir de los alimentos disponibles durante ese primer festín. Aunque ya no sirvamos venado ni mariscos en nuestras celebraciones de Acción de Gracias, recordar los orígenes de la comida nos ayuda a apreciar la historia y la importancia de esta querida festividad.
Añadiendo nuevas tradiciones a tu Día de Acción de Gracias
Al planificar su propio Día de Acción de Gracias, considere incorporar algunos elementos del festín original. Por ejemplo, podría intentar incorporar mariscos como aperitivos o añadir recetas con aves silvestres junto con su tradicional pavo. Estos pequeños cambios pueden añadir variedad a su comida y crear una experiencia gastronómica única para su familia e invitados.
O quizás quieras empezar una nueva tradición familiar preparando algo especial el día anterior. Menciona un detalle de tu celebración de Acción de Gracias que sueles preparar el día anterior, como el relleno o el puré de papas, y experimenta con diferentes recetas. Cocinar juntos puede unir a la familia y hacer que tu Acción de Gracias sea más memorable.
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La evolución de las tradiciones del Día de Acción de Gracias
El Día de Acción de Gracias ha evolucionado mucho desde aquella primera reunión en 1621. Las carnes que se sirvieron en la primera celebración del Día de Acción de Gracias nos recuerdan tiempos más sencillos, cuando la supervivencia dependía de la tierra y la generosidad de los demás. Los peregrinos y el pueblo wampanoag se reunían para celebrar una cosecha exitosa, compartir una comida y dar gracias, una tradición que continúa hoy en día, aunque el menú haya cambiado a lo largo de los siglos.
Así que este Día de Acción de Gracias, al sentarse a comer, tómese un momento para reflexionar sobre la historia y los orígenes de la festividad. Ya sea que disfrute de un pavo asado, puré de papas o incluso una versión moderna con mariscos, recuerde el espíritu de gratitud que lo originó todo.
